چهارشنبه 16 خرداد 1397
خانه » تغذیه و آشپزی » طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

کوفته تبریزی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که اصالتا مربوط به تبریز است، ولی در همه شهرهای ایران تهیه می شود. برای تهیه کوفته تبریزی شما به برنج، گوشت چرخ کرده، لپه، سبزی کوفته و … نیاز دارید. برای خوشمزه تر شدن آن میتوانید بین کوفته ها آلو، لواشک، زرشک یا گردو بگذارید. در این بخش طرز تهیه کوفته تبریزی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

طرز تهیه کوفته تبریزی

کوفته ها انواع مختلفی دارند که یکی از آنها کوفته تبریزی است. در این بخش از سایت کافه ایرونی طرز تهیه کوفته تبریزی را مطالعه کرده و حتما آن را در منزل تهیه کنید. این غذای یکی از غذاهای سنتی ایران است.

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

مواد لازم برای کوفته تبریزی

این مواد برای 6 نفر کافیست .

گوشت چرخ کرده …………. ۱ کیلو

لپه …………. ۱ پیمانه

برنج …………. ۱ پیمانه

پیاز …………. ۱ عدد

رب گوجه فرنگی …………. ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ …………. ۲ عدد

سبزی کوفته …………. ۵ قاشق غذاخوری

آرد نخود چی …………. ۲ قاشق غذاخوری

زعفران، نمک، فلفل، ادویه، دارچین، گل سرخ …………. به مقدار لازم

تره و مرزه …………. به مقدار لازم

پیازداغ …………. ۳ قاشق

زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو …………. به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی

برای تهیه سس کوفته تبریزی ابتدا آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده را در قابلمه ای ریخته و منتظر بمانید تا شروع به جوشیدن کند. بعد زیر آن را کم کنید.

بهتر است لپه ها را از شب قبل بخیسانید. حالا آنها را در ظرفی جدا پخته و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را هم جداگانه بپزید و آبکشی بکتید.

در این مرحله از طرز تهیه کوفته تبریزی باید لپه ها و برنج را با ۱ پیاز کوچک و نصف گوشت، چرخ کنید. حالا آن را در ظرفی ریخته و بعد تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را با سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید. باید مواد را با دست خوب ورز داده و مخلوط کنید.

شما میتوانید کوفته تان را با دست درست کنید. یعنی کمی از مواد را برداشته، مواد میانی را داخلش گذاشته و مجددا کمی دیگر از مواد برنجی را برداشته و آن را گرد کنید. اما با تور خیلی راحت تر است. بطوری که درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته را ورز داده و داخل کاسه روی توری بریزید. حالا داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گردو، زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته ریخته و بعد توری را جمع کنید. حالا آن را به شکل توپ در بیاورید.

وقتی کوفته ها را آماده کردید، آرام آرام آن ها را در سسی که از قبل اماده کرده اید قرار دهید. این نکته را یاداوری می کنیم که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد، ممکنست کوفته وا برود. همچنین میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس بگذارید.

پس از قرار دادن کوفته ها صبر کنید تا کمی سفت شوند. بعد میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.

۱ تا ۲ ساعت برای پختن آن کافیست. بعد میتوانید زیر حرارت را زیاد کنید تا اب کوفته ها غلیظ تر شود. همچنین اگر دوست داشتید میتوانید داخل اب کوفته حدود ۲ قاشق آرد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا آب آن غلیظ تر شود.

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی با نکات مهم پختن

نکات مهم پختن کوفته تبریزی

+ گوشت کوفته بهتر است مخلوط گوساله و گوسفند باشد.

+ سبزی انواع کوفته ها میتواند تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه باشد. البته سبزی کوفته تبریزی فقط تره و مرزه است. ولی شما میتوانید از بقیه سبزی ها هم استفاده کنید.

+ برنج کوفته باید به حالت کته پخته شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد.

+ آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد.

+ برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.

+ اگر دوست داشتید میتوانید وسط کوفته تخم مرغ نگذارید. شاید خیلی ها طعم آن را دوست نداشته باشند.

+کوفته شما باید آبدار باشد. مراقب باشید که آبش تمام نشود. چون هنگام خوردن هم باید با قاشق کمی آب روی آن بریزیم تا آبدار شود. همچنین آب کوفته نباید خیلی رقیق باشد. در این حالت اصلا کوفته خوشمزه نیست. پس به غلظت آن دقت کنید.

+خیلی وقتها شما برنج و خرشت پختید، ولی برنج آن زیاد آمده است. با همان برنج باقیمانده از غذای دیشب هم میتوانید کوفته ها را تهیه کنید و مشکلی پیش نمی آید. با اینکار هم برنج ها هدر نمی رود و هم سرعت پخت کوفته تان هم کوتاه تر می شود.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت کافه ایرونی درباره طرز تهیه کوفته تبریزی تقدیم تان کردیم بهره کافی را برده باشید. اگر شما اطلاعات یا ترفند دیگری را در این زمینه میدانید لطفا در بخش نظرات بیان کنید تا دیگران استفاده کنند.

منبع : http://www.cafeirooni.com

(No Ratings Yet)
Loading...

همچنین ببینید

طرز تهیه نودل

طرز تهیه نودل خوشمزه با 13 روش متفاوت

نودل یکی از غذاهای سریع و آسان است که طرفداران زیادی هم دارد. نودل چیزی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.