طرز پخت تاوا کباب تبریزی

0

مطلب آشپزی زیر طرز پخت تاوا کباب تبریزی را برای شما قرار داده است این تاوا کبابی را میتوان هم با گوشت چرخ کرده گوسفندی و هم با گوشت چرخ کرده مرغ تهیه کرد و به مقدار قابل توجهی از زعفران دم کرده در این غذا استفاده میکنیم.

 

طرز پخت تاوا کباب

 

طرز پخت تاوا کباب تبریزی
طرز پخت تاوا کباب

مواد لازم برای تاوا كباب برای 5 نفر :

 پیاز 1 عدد 
گوشت چرخ كرده (مخلوط گوسفند و گوساله)   500 گرم
نمک و فلفل  به میزان لازم 
 زعفران حل كرده 1 قاشق چایخوری 
روغن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی حلقه ‌كرده 3 عدد

 

طرز تهیه تاوا كباب :

ابتدا پیاز را رنده كنید. حالا با گوشت چرخ كرده، نمک، فلفل و زعفران ورز دهید تا مایه‌ی یكدست و چسبنده ای بدست آید. طرز پخت تاوا کباب تبریزی

 

آنگاه هر بار از گوشت به اندازه‌ی یك گردو بردارید و بین دو كیسه‌ی نایلونی بگذارید و آن را تخت و صاف كنید. تایگر بچسبد کاملا به یکد

 

اینک در تابه‌ی مناسبی روغن بریزید و روی گاز بگذارید و گوشت را کاملا سرخ کنید ، اكنون رب گوجه فرنگی را در تابه قدری تفت دهید، كباب‌ها را در تابه بچینید و روی آن گوجه فرنگی ها را قرار دهید.

 

سپس در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بپزید.

طرز پخت تاوا کباب تبریزی
طرز پخت تاوا کباب

نکاتی در مورد خونابه گوشت چرخ کرده

خونابه گوشت را دور نریزید

وقتی تکه‌های گوشت را می‌شوییم یا از انجماد خارج می‌کنیم تا آن را چرخ کنیم گاهی خونابه گوشت در ته ظرف باقی می‌ماند، این خونابه باید دور ریخته شود یا بهتر است با گوشت چرخ‌کرده مخلوط شود؟ به گفته دکتر دباغ مقدم اگر خونابه از قبل تشکیل شده باشد، باید دور ریخته شود، چون خون، ارزش غذایی بالایی دارد و ممکن است میکروب‌ها به آن هجوم آورده باشند. ولی اگر تراوشات خونی همان زمان ایجاد شده باشد، می‌توان آن را داخل گوشت یا غذا ریخت. در هر حال، باید گوشت چرخ‌کرده را طوری آماده کنیم که کمترین خونابه ایجاد شود. چون بخش عمده‌ای از خونابه، پروتئین‌ها و ویتامین‌های محلول در آب است که می‌تواند بخشی از نیاز بدن به مواد مغذی را تامین کند.

 

منبع : http://www.cafeirooni.com

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.