مرغ کنجدی خوشمزه و لذیذ به همراه طرز پخت آن با نان

0

مرغ کنجدی دارای ویتامین زیاد که در سینه مرغ بوده مورد پسند بیشتر افراد است و همه میدانند  که این نوع غذا از هر لحاظی به تن آدم میچسبد و امکان ندارد هر هفته یکبار این غذای خوشمزه بر سر سفره ایرانیان عزیز نباشد

مرغ کنجدی

مرغ کنجدی

مواد لازم برای نان مرغ کنجدی :

سینه مرغ    یک عدد
پیاز بزرگ    یک عدد
تخم مرغ     دو  عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نان تست به میزان دلخواه
کنجد          دو پیمانه
روغن مایع برای سرخ کردن

مرغ کنجدی

طرز تهیه نان مرغ کنجدی :

پیاز را خرد کرده و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و سینه مرغ را در آن آبپز می کنیم. پس از این که مرغ ها پخته و سرد شدند با همزن یا غذا ساز ریش می کنید تخم مرغ ها را به مرغ اضافه کرده وخوب هم می زنیم (بهتر است داخل غذا ساز هم بزنید).

مخلوط نباید زیاد شل و یا زیاد سفت باشد (تقریبا مثل ماست). اگر سفت بود می توان به آن تخم مرغ اضافه کرد. نان تست ها را مورب می برید دورهای آن را می برید هر نان تست دو مثلث می شود سپس یک طرف نان تست را در این مخلوط فرو می بریم

 مخلوط کاملا به یک طرف نان مالیده شود و کاملا به نان بچسبد ((از قاشق و دست هم باید کمک بگیریم)) و بعد آنرا به کنجد آغشته و در روغن سرخ می کنیم. این غذا یک نوع عصرانه بسیار لذیذ می باشد و به جهت داشتن کنجد بسیار مقوی است.

ارزش انرژي زايي تخم مرغ :

يك عدد تخم مرغ متوسط 76 كيلوكالري انرژي دارد و مصرف روزانه يك عدد تخم مرغ، 3 درصد نياز انرژي يك مرد بالغ و 4 درصد نياز انرژي يك زن بالغ را تأمين مي كند.

پروتئين :

تخم مرغ منبع بسيارغني پروتئين است. ارزش بيولوژيكي پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غني تر است.

پروتئين تخم مرغ داراي تمامي اسيدآمينه هاي ضروري براي سلامتي بدن مي باشد.بنابراين مصرف تخم مرغ با ساير موادغذايي كه از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تكميل ارزش پروتئيني غذا مي شود.

12.5 درصد وزن تخم مرغ را پروتئين تشكيل مي دهد و هم در زرده و هم در سفيده وجود دارد. ولي بيشتر در سفيده تخم مرغ و به نام آلبومين وجود دارد.در نمودارهاي ارزيابي كيفيت پروتئين موجود در موادغذايي، هميشه تخم مرغ در بالاترين حد يعني 100 قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع براي سنجش پروتئين ساير غذاها استفاده مي شود.

ويتامين ها:

تخم مرغ، بيشتر ويتامين هاي موردنياز بدن به جز ويتامين C را دارد. تخم مرغ منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B و ويتامين A مي باشد. همچنين ويتامين D و ويتامين E را به مقدار كافي و لازم تأمين مي كند.

املاح :

تخم مرغ حاوي تمامي املاح براي تأمين سلامتي فرد است. به خصوص اينكه منبع بسيار خوب يد و فسفر مي باشد كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان هاي بدن لازم مي باشند.

املاح مهم ديگري كه در تخم مرغ وجود دارند شامل:

روي، سلنيم، آهن و كلسيم مي باشند.

روي باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر مي شود و عفونت را نيز از بين مي برد.سلنيم نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد و راديكال هاي آزاد ناشي از سوخت ناقص چربي ها را در بدن از بين مي برد و مي تواند بر عليه عوامل ايجادكننده سرطان نقش داشته باشد.

كلسیم نيز براي عملكرد بهتر سيستم عصبي، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحكام ها آنها لازم است.آهن يكي از اجزاء اصلي و حياتي گلبول هاي قرمز خون است ولي قابليت استفاده اين نوع آهن براي بدن هنوز مشخص نيست.

كربوهيدرات و فيبرغذايي:

تخم مرغ به مقدار خيلي كم كربوهيدرات دارد و نيز فاقد فيبرغذايي است.

چربي ها :

0.8 درصد تخم مرغ را چربي تشكيل مي دهد كه در زرده آن وجود دارد و كمتر از 0.05 درصد آن در سفيده موجود است.

خواص سینه مرغ بر بدن انسان:

یكی از بهترین منابع پروتیین گوشت سینه ی مرغ است. ۹۰گرم سینه ی مرغ، فقط حدود سه گرم چربی دارد. هم چنین سینه ی مرغ دارایمقدار قابل توجهی ویتامین B۶و ویتامین Aاست.

ویتامین B۶در كاهش میزان هوموسیتین، ماده ای كه باعث صدمه به شریان و در نتیجه خطر ابتلا به امراض قلبی و عروقی می شود، نقش مهمی دارد. تحقیقات نشان داده اند كه وجود سینه ی مرغ در رژیم غذایی در كاهش كلسترول و فشار خون مؤثر است.

تمام قسمت های مرغ از نظر مغذی بودن یكسان نیستند.. از مصرف پوست و گوشت تیره ی مرغ تا حد امكان خودداری شود. این دو حاوی میزان بیشتری چربی اشباع شده هستند.

 

گردآورنده: وبلاگ کافه ایرونی

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.