طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی یک غذای کاملا غربی

0

در مطلب آشپزی امروز قصد داریم یک پلو کاملا پاییزی که خواص فوق العاده ای نیز دارد را برای شما قرار دهیم . طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی نام این غذای سنتی فوق العاده میباشد که در این غذا از زعفران , کشمش وشوید تازه استفاده گردیده است.

 

بهتر است بدانید در جای جای ایران فرهنگ های غذایی خاص و غنی وجود دارد که هرکدام از این غذاها بسیار خوشمزه و فوق العاده میباشد پلو سیب غذای بسیار خاص مردم غرب کشورمان یعنی کرمانشاه است که در فصل پاییز این غذا بطور مداوم توسط کدبانوهای کرمانشاهی آماده میشود

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی سنتی

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی یک غذای کاملا غربی

 

مواد لازم برای طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی :

مرغ سینه تکه شده                  1 کیلو گرم

پیاز خلالی خرد شده نازک      1 عدد

برنج خشک                              3 عدد

سیب زمینی مکعبی                2 عدد

شوید تازه ریز شده               100 گرم

زعفران سائیده                     به میزان دلخواه

کره                                        50 گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و زیره به میزان لازم

کشمش پلویی 1/3 پیمانه
روغن مایع سرخ کردنی

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی یک غذای کاملا غربی

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی سنتی :

برای طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی بهتر است قبل از شروع پخت این غذای کرمانشاهی برنجتان را با آب جوش خیس کنید تا دانه آن در پخت قد بکشد و کشیده تر شود در مرحله بعد برای اینکه طعم مرغتان خوشمزه تر شود به مدت 2 ساعت مرغتان را با فلفل , نمک و اگر دوست داشتید کمی زعفران مزه دار کنید و داخل یخچال قرار دهید تا حسابی خوش طعم گردد

مرحله بعد به اندازه دو لیوان آب داخل یک قابلمه متوسط ریخته و پیازهایی را که از قبل خلالی کرده ایم را به آب اضافه میکینم و بعد از چند دقیقه تکه های مرغی که درون یخچال گذاشته ایم و مزه دار کرده ایم را به آب و پیاز همراه با کمی زردچوبه اضافه میکنیم و این اضافه کردن زردچوبه برای رنگ دار تر شدن و از بین بردن بوی ضخم میباشد و در ضمن اجازه دهید تا مرغتان با آب و پیاز به مدت 30 دقیقه عمل پخت را انجام دهد و کاملا مغز پخت گردد

بعد از پخته شدن مرغ آنها را درون آبکشی قرار میدهیم تا کاملا آب آن خارج شود بعد از خشک شدن مرغ آنرا با روغن مایع سرخ کردنی سرخ میکنیم تا کاملا طلایی و خوشرنگ شود

بعد از سرخ کردن مرغ آنها را از روغن خارج میکنیم و سیب زمینی های مکعبی را درون روغن سرخ میکنیم تا رنگ آن کاملا عوض شود

درون یک قابلمه دیگر 5 لیوان آب میریزیم و بلافاصله کره را به آن اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب بجوش بیاید. حالا نوبت اضافه کردن زرد چوبه میباشد تا رنگ آب عوض شود و بعد از جوش آمدن آب نمک را هم درون قابلمه میریزیم و برنج را نیز اضافه میکنیم و میگذاریم تا برنج ما بحالت کته ای آب آن کاملا کشیده شود .

بعد از بخار شدن آب برنج سیب زمینی سرخ شده و شوید خرد شده را به آن اضافه و شروع به هم زدن میکنیم تا کاملا مواد با یکدیگر مخلوط شود. بعد از مخلوط شدن مواد تکه های مرغ سرخ شده را روی برنج میچینیم .

بعد از اینکه کاملا درون برنج بخار افتاد زعفران دم کردم را در گوشه ای از قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم تا برنج کاملا دم بکشد و عطر و بوی زعفران را بخود بگیرد.

کشمش پلویی را درون کاسه ای به مدت دقیقه خیس میدهیم تا احیانا اگر ناخالصی و یا گرد و غباری روی آن قرار داشته از بین برود و آن را درون روغن کاملا تفت میدهیم.

 طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی یک غذای کاملا غربی

نحوه کشیدن و تزیین سیب پلو

حالا نوبت به کشیدن این پلو کرمانشاهی خوشمزه رسیده شما میتوانید قسمت زعفرانی شده را جدا کرده و مابقی سیب پلو را درون دیسی کشیده و روی آن را با برنج زعفرانی , کشمش تفت داده شده و با مقداری زیره خوش عطر و بو تزیین کنید و از طعم فوق العاده این غذای غربی یا کرمانشاهی لذت ببرید

منبع : http://www.cafeirooni.com

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.