طرز تهیه طاجین گوشت و به غذای مخصوص مراکشی ها

0

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه طاجین گوشت و به که یک غذای بسیار خوشمزه و مربوط به مراکشی ها و مردم شمالی آفریقا میباشد

این غذا بسیار خوشمزه و کاملا سنتی میباشد و یکی از غذاهای ملل شناخته میشود بنابراین دعوت میکنم که در زیر دستور تهیه طاجین مراکشی را ببینید امیدوارم که از تهیه این غذای بسیار خوشمزه لذت ببرید طرز تهیه طاجین گوشت و به

طرز تهیه طاجین گوشت و به

طرز تهیه طاجین گوشت و به غذای مخصوص مراکشی ها

مواد لازم برای ادویه راس الحانوت مراکشی :

 پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل  ۱ قاشق چایخوری
 نمک  ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۳/۴ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
میخک خرد شده ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه راس الحانوت مراکشی :

در ابتدا برای طاجین گوشت و به مراکشی در ابتدا باید ادویه راس الحانوت مراکشی را درست کنیم بنابراین برای تهیه این ادویه تمام موادی که در زیر گفته شده را درون کاسه ای میریزیم و بطور کامل همه مواد رل با یکدیگر مخلوط میکنیم و خوب همه را هم میزنیم تا با هم ترکیب شود

سپس درون یک ظرف دربدار میریزم و سر آنرا محکم میبندیم تا ادویه ها طعم همدیگر را بخود بگیرد و عطر آن خارج نگردد این مقدار ادویه معادل سه قاشق غذاخوری ادویه مراکشیست

مواد لازم برای طاجین گوشت و به مراکشی :

 گوشت قرمز  ۶۰۰ گرم
 میوه به متوسط ۴ عدد
 نخود  ۵۰۰ گرم
جعفری خرد شده  ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی متوسط ۵ عدد
سیر ۳ حبه
ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
ادویه راس الحانوت ۲ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه طاجین گوشت و به غذای مخصوص مراکشی ها

طرز تهیه طاجین گوشت و به:

برای طرز تهیه طاجین گوشت و به مراکشی در ابتدا باید گوشت را مربعی شکل برش دهیم شسته و میگذاریم آب آن کاملا برود. یک عدد پیاز را ریز خرد میکنیم و بهمراه روغن گوشت را به مدت ده دقیقه تفت میدهیم و سرخ میکنیم

 

و میتواند برای زود پخته شدن گوشت آنرا بهمراه 4 لیوان آب به مدت180 دقیقه میگذاریم بپزد در مرحله بعد نخود را شسته و با مقداری آب میگذاریم به مدت یکساعت کاملا پخته شود بعد از پخت دیگر نیازی به آب نخود نداریم و میتوانید آبش را دور بریزید

 

در این مرحله میوه به و گوجه فرنگی وپیاز را نگینی خرد میکنیم سپس هرکدام را در ظرف جداگانه ای قرار میدهیم ماهیتابه ای که سایز مناسب برای مخلوط شدن مواد را داشته باشد روی شعله قرار میدهیم و میگذاریم روغنمان داغ شود

 

حالا نوبت سرخ کردن به میباشد ونیاز به زمان زیادی ندارد چیزی حدود پنج تا شش دقیقه و رنگ کاراملی بخود بگیرد بعد از به پیاز نگینی شده،کرفس و سیر را بمدت سه دقیقه تفت میدهیم و تمامی مواد را درون یک ظرف دیگر میریزیم

 

گوشتی که از قبل پخته شده،گوجه فرنگی،جعفری ساطوری شده و نخود پخته شده را درون قابلمه میریزیم و با آبگوشتمان و ادویه هایی نظیر فلفل،زیره و نمک و ادویه راس الحانوتی که خودمان درست کردیم میگذاریم به مدت 1ساعت با شعله ملایم بپزدتا کاملا جا بیفتد

غذای ما آمادست و میتوانید با برنج این غذای مراکشی را میل کنید

 

منبع : http://www.cafeirooni.com

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.