طرز پخت جوجه کباب حرفه ای با نکات کافه ایرونی

0

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به نکات مهمی در مورد طرز پخت جوجه کباب حرفه ای که مطمئنا با رعایت این نکات میتوانید یک جوجه کباب عالی و خوشمزه درست کنید

جوجه کباب یکی از خوشمزه ترین کبابهای ایرانیست که طرز پخت بسیار آسانی دارد ولی رعایت نکات آن از پخت آن مهم تر میباشد برای طرز پخت جوجه کباب نکاتی ارائه شده که پیشنهاد میکنم حتما مطلب زیر را مطالعه نمایید

 

طرز پخت جوجه کباب حرفه ای

طرز پخت جوجه کباب حرفه ای با نکات کافه ایرونی

 

آبلیمو جز لاینفک برای طرز پخت جوجه کباب میباشد ولی حالب است بدانید که آبلیمو و نمک جوجه کبابتان را سفت میکند و مطمئنا بدون آبلیمو و نمک هم جوجه کباب طعم و مزه ای ندارد

به شما پیشنهاد میدهیم که باید در ابتدا اطراف جوجه ها را روغن بمالیم تا زمانیکه در آبلیمو قرارش میدهیم تا حسابی آبلیمو به خرد مواد برود و مزه دار گردد

بهتر است که کره به جوجه ها نزنیم زیرا بر اثر سرما کره سفت میشود و ظاهر زشتی به جوجه ها میدهد و در نتیجه با سفت شدن کره جوجه هم سفت میگردد ولی اگر دوست دارید طعم خوشمزه تری بخود بگیرد میتوانید اندازه یک قاشق کره ذوب شده به جوجه هایتان اضافه نمایید

 

دومین پیشنهاد در مورد نحوه خرد کردن پیاز میباشد
خرد کردن پیاز برای جوجه کباب راه و روش مخصوص بخود را دارد ولی بعضی از افراد این کار را سلیقه ای انجام میدهند بعضی از افراد پیاز را بسیار ریز رنده میکنند برخی از افراد آنرا خرد میکنند بسیاری از افراد نیز آنرا در خرد کن میریزند و بعد آنرا به حوجه کبابمان اضافه میکنیم تا هم بوی ضخم آنرا از بین ببریم و هم به خوش طعم کردن آن کمک کنیم

 

له کردن پیاز اصلاحرفه ای نیست و روشی کاملا اشتباه میباشد زیرا در اینصورت تیکه های پیاز به جوجه ها میچسبد و در زمان پخت میسوزد و رنگ جوجه ها را تغییر میدهد و ما فکر میکنیم که جوجه ها کاملا پخته شده است

 

پس سعی کنید تا از روش له کردن پیاز استفاده نکنید تا یک کاور تلخ و سوخته پیاز را از گوشت جوجه مان دور کنیم بنابراین از رنده کردن و له کردن پیازها اکیدا خودداری کنید ولی در عوض شیوه خلال کردن بهترین راه حل است

 

نکاتی در مورد زعفران درون جوجه:

اگر میخواهید یک جوجه کباب بسیار خوشمزه و عالی را درست کنید باید به مقدار بسیار زیادی زعفران به جوجه هایمان اضافه کنیم و این روش بسیار اشتباه است که زعفران دم زده را به جوجه ها اضافه میکنیم زیرا در این صورت تنها آبلیمو و پیازها زعفرانی میگردد و سپس دور ریخته میشود

 

برای اینکه زعفران کاملا به خرد جوجه برود باید قبل از اضافه کردن پیاز و آبلیمو باید تکه های جوجه را به زعفران کاملا آغشته میکنیم و حدود یکساعت به آن استراحت میدهیم و دیگر نگران پیاز و آبلیموی زعفرانی شده نباشید بنابراین پس از یک ساعت دیگرمواد را به جوجه ها اضافه نمایید.

 

ادویه جات جوجه کباب:
معمولا مرغ بوی بسیار خاصی دارد که مطمئنا از نظر همه ما نخوشایند است ولی به مقدار اندکی با زعفران و آبلیمو برطرف میگردد ولی برای خوشبو کردن مرغتان میتوانید با اضافه کردن انواع ادویه آنرا خوشبو نمایید و این بو را از جوجه هایتان دور کنید

 

شما میتوانید از ادویه هایی نظیر پودر پیاز،فلفل سیاه تازه،کمی پودر سیر، و باید این ادویه ها کاملا تازه استفاده گردد تا طعم و عطر واقعی خود را از دست ندهند

 

جالب است بدانید که ادویه هایی نظیر هل ،زعفران،فلفل سیاه و تخم گشنیز به محض آسیاب شدن باید مورد استفاده قرار گیرد تا همچنان بو و عطر خود را در غذا نشان دهند

طرز پخت جوجه کباب حرفه ای با نکات کافه ایرونی

مراحل مزه دار کرون جوجه کباب

1- اولین مرحله تکه های جوجه کباب را با زعفران غلیظ شده مخلوط میکنیم و یکساعت استراحت میدهیم

2-با روغن مایع دور تا دور جوجه ها را چرب میکنیم

3-در مرحله سوم آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده را به جوجه اضافه مینماییم

4-پس از این مرحله پیازهایی که خلالی شده میباشد را به جوجه اضافه میکنیم در صورت دلخواه میتوانید فلفل دلمه ای را نیز اضافه نماییم و درون 5-یخچال به مدت دو ساعت قرار میدهیم تا کاملا جا بیفتد و مزه دار شود

6-اگر زغال در دسترستان نبود میتوانید روی شعله با درجه حرارت نستقیم آنرا سرخ کنید و همراه با پلو زعفرانی و یا با نان میل نمایید

برای تهیه کردن یک جوجه کباب بسیار خوشمزه و حرفه ای چهار ساعت نیاز میباشد

 

بنابراین برای طرز پخت جوجه کباب حرفه ای تنها کافیست که نکات مطلب بالا را انجام دهید تا یک جوجه کباب بسیار لذیذ تهیه کنید

 

منبع : http://www.cafeirooni.com

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.