مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه پلوی اروپائی که جز یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و باکلاس میباشد شما میتوانید با توجه به دستور زیر یک پلوی بسیار عالی و خوشمزه را تهیه کنید
در طرز تهیه پلوی اروپائی بسیار خوشمزه و اروپایی از فلفل دلمه ای های رنگارنگ استفاده شده که باعث رنگین و زیباتر شدن پلوتان خواهد شد زیرا فلفل دلمه ای جز سبزیجات بسیار پرخاصیت و پرطرفدار است که بر سر سفره های ایرانی وجود دارد
طرز تهیه پلوی اروپائی
برای طرز تهیه پلوی اروپایی باید برنج از قبل خیس شده را آبکش میکنیم درون یک تابه مقدار بسیار کمی روغن میریزیم و بعد از داغ شدن پیاز و فلفل دلمه ای ها را تفت میدهیم پس از نرم شدن فلفل و پیازها فیله گوجه فرنگی , نمک، فلفل و ادویه‌ی کاری را به مواد درون تابه اضافه میکنیم.
درون قابلمه به میزان لازم آب میریزیم و میگذاریم تا بجوشد سپس میگو، سرکه و نمک را درون قابلمه میریزیم و مدت 2 دقیقه اجازه جوشیدن به میگوها را می دهیم
بعد از نرم شدن میگو آنها را درون یک صافی ریخته و سپس به مایه ای که از قبل آماده نموده ایم اضافه مینمایی برای پخت و دم کردن پلوها درون یک قابلمه دیگر روغن میریزیم و سپس برنج و لابه لای آنرا با میگو و مواد مخلوطی پر میکنیم
پس از دم کشیدن پلویتان آنرا درون یک ظرف بسیار شیک بکشید و بهمراه سالاد شیرازی و سالاد فصل آماده پذیرایی میباشد امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه را تهیه کنید . طرز تهیه پلوی اروپائی
مواد لازم برای طرز تهیه پلوی اروپائی برای 2- 4 نفر :
| برنج | 2 پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
| پیاز خردکرده | 1 عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای سبز خلالی خردکرده | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای رنگی خلالی خردکرده | 1 عدد |
| فیله‌ی گوجه فرنگی | 1 پیمانه |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| ادویه کاری | 1 قاشق چایخوری |
| میگوی پاک کرده | 300 گرم |
| سرکه | 1 قاشق سوپخوری |
خواص فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای جز سبزیجات بسیار پرخاصیت و خوشمزه میباشد که طرفداران بسیار زیادی دارد و علاوه بر وجود ویتامین ها و ترکیبات مفید در پیشگیری از انواع بمیاری ها میتواند مفید باشد وآب شدن چربی های اضافه شکم و پهلو با مصرف فلفل دلمه ای امکان پذیر است
طبق تحقیقات دانشمندان «کاپسایسین» موجود در فلفل دلمه به پیشگیری از سلول های چربی در بدن کمک میکند کاپسایسین ماده ایست که طعم تندی به فلفل ها میدهد و باعث تحریک کردن متابولیسم بدن میشود و به همین دلیل باعث چربیهای اضافه بدن را میسوزاند
درون فلفل دلمه ای های شیرین ماده بسیار چربی سوزی بنام CH-19 Sweet وجود دارد که که باعث تحریک متابولیسم بدن میگردد و نه باعث سوختن دهان و لب نمیشود ولی در عوض تمامی چربی های بدن را آب میکند
بدن روزانه به کاروتنوئیدها احتیاج دارد بنابریان شما میتوانید با مصرف حدود یک سوم از فلفل دلمه ای قرمز این نیاز بدنتان را تامین کند و میتوانید برای خوش طعم تر شدن سالادتان این میزان فلفل را در سالاد اضافه نمایید و همچنین خطر مبتلا شدن به سرطان سینه را در فرد کاهش میدهد
پژوهش‌هایی که در سال 2009 انجام شده به نتایج مهمی دست یافته اند که این تایج بدین شرح است : خانم هایی که درآستانه ی دوران یائسگی هستند باید بطور معمولا در روز دوباراز غذاهایی که کاروتنوئیدها دارند استفاده نمایند زیرا این خانم ها در معرض ابتلا به سرطان های سینه هستند و مصرف کاروتنوئیدها باعث متوقف شدن هورمون استروزن در بدن میگردد
فلفل دلمه‌ای از بروز آرتریت پیشگیری میکند
بدلیل وجود ویتامین c در فلفل دلمه ای قرمز یا زرد که دو برابر نیاز روزانه هر فرد میباشد که این ویتامین موجود باعث پیشگیری از بروز آرتریت در فرد میگردد
فلفل دلمه‌ای، حافظ سلامت قلب شما
یکی از خواص دیگر فلفل دلمه ای پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی در فرد میگردد زیرا این فلفل ها سرشار از ویتامین های گروه b میباشد و در زیر به معرفی ویتامین های انواع فلفل دلمه ای پرداخته شده است.
یک فنجان از فلفل دلمه‌ای موزی (فلفل دلمه‌ای‌های زردرنگ شبیه موز) 36 درصد نیاز روزانه‌ی ما به ویتامین B6 و 10 درصد از نیاز ما به اسیدفولیک (یکی دیگر از ویتامین‌های خانواده‌ی B) را تأمین میکند. فلفل دلمه‌ای قرمز به ترتیب 30 و 7 درصد و فلفل دلمه‌ای زرد نیز 20 و 10 درصد میباشد که میتواند نیاز روزانه هر فرد را بخوبی تامین کند
پیشگیری از افزایش کلسترول بد خون با مصرف فلفل دلمه ای
درون فلفل های تند مقادیر زیادی کاپسایسین وجود دارد که طبق نتایج پژوهشگران از جمع شدن کلسترول بد در خون پیشگیری میکند و هر اندازه که فلفل تندتر باشد میزان کاپسایسین آن بیشتر است
ویژگی‌های مشترک در رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای
تمامی فلفل دلمه ای ها به علت آب میان بافتی زیادی که دارد جز یکی از کم کالری ترین سبزیجات است طعم فلفل سبز کمی تلخ است ولی فلفل دلمه ای قرمز , زرد و نارنجی طعم شیرینی دارد که بیشتر شبیه میوه هستند تا سبزیجات
فلفل دلمه‌ای، دارای فیبر و سایر ریزمغذی‌ها
فلفل دلمه ای ها داراب ویتامین های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 میباشد که باعث تبدیل مواد غذایی به انرژی میشود و سرشار از فیبر، پروتئین و آهن است و از ابتلا به کم خونی و کمبود آهن در فرد پیشگیری میکند
فلفل دلمه‌ای قرمز، همان فلفل دلمه‌ای سبز رسیده
جالب است بدانید که فلفل دلمه ای قرمز همان فلفل دلمه ای سبز رنگ است که کاملا رسیده شده و بسیار شیرین میباشد و که چه فلفل دلمه قرمز تر باشد ویتامین C و کاروتنوئیدهای آن بیشتر میباشد
فلفل دلمه‌ای قرمز، دارای قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان
علت شفافی فلفل دلمه ای لیکوپن میباشد که دارای آنتی‌اکسیدان های بسیار زیادی میباشد که این لیکوپن باعث پیشگیری از سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی خواهد شد
فلفل دلمه‌ای قرمز، تامین سلامت استخوانی
درون فلفل دلمه ای قرمز مقادیر زیادی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی میباشد که مواد مغذی و مورد نیاز مستحکم شدن استخوان ها و حفظ بافت استخوانی را انجام میدهد
ارزش غذایی فلفل دلمه‌ای در هر 100 گرم (گزیده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی)
کالری 18 کیلوکالری
پروتئین 0.8 گرم
لیپید 0.3 گرم
گلوسید 3.9 گرم
فیبر 1.2 گرم
آب 91.25 گرم
ویتامین ث 46.5 میلی‌گرم
ویتامین ب١ 0.025 میلی‌گرم
ویتامین ب٢ 0.03 میلی‌گرم
ویتامین ای 0.79 میلی‌گرم
پتاسیم 146 میلی‌گرم
فسفر 20 میلی‌گرم
کلسیم 41 میلی‌گرم
منیزیم 11 میلی‌گرم
آهن 0.8 میلی‌گرم
منیزیم 0.16 میلی‌گرم
جالب است بدانید که انواع فلفل دلمه ای جز مواد غذایی آلرژی‌زا هستند و کسانیکه پوستی حساس و تحریک پذیر دارند نباید از این غذاهای آلرژی زا استفاده کنند زیرا باعث جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی در فرد میگردد
منبع : http://www.cafeirooni.com
